Kinga Klejment - Akademia Zdrowego Myślenia

Składniki : 1300 g truskawek (umytych, bez szypułek) 150 g cukru 1 łyżeczka pektyny 1 łyżeczka agar agar Do naczynia miksującego wrzucamy umyte truskawki. Dodajemy cukier. 20 min./100 st.C/obr.1.  Nie nakładamy na pokrywę miarki. Jeżeli  po okołu 10 minutach zrobi się piana, nakładamy miarkę i podnosimy obroty na 4 na 2-3 s. Zdejmujemy miarkę i gotujemy dalej. Pięć minut przed końcem przez otwór w pokrywie dodajemy po łyżeczce pektyny i agar agar. Zakładamy miarkę i podnosimy obroty na 4 na 2 s., żeby się dobrze wymieszało. Zdejmujemy miarkę i gotujemy dalej. W tym czasie wyparzamy słoiki do których przelejemy powstały dżem. Jak najszybciej wlewamy powstałą masę do słoików. Mocno zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Pozostawiamy do ostygnięcia. Taki dżem jest gęsty, ma piękny czerwony kolor i kwaskowaty smak. Cudownie smakuje z naleśnikami, Smacznego.

Składniki: 50 g oleju kokosowego 420 g mleka roślinnego 250 g gotowej mieszanki mąk bezglutenowych 2 jajka  1/3 łyżeczki soli + dodatkowy olej kokosowy do smażenia Do naczynia miksującego wkładamy olej kokosowy i podgrzewamy 2 min/50 st.C/obr.2. Dodajemy mleko, mąkę, jajka i sól. Mieszamy 30 s/obr.4. Ciasto musi mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Na rozgrzaną, posmarowaną olejem kokosowym patelnię (najlepiej przeznaczoną specjalnie do naleśników), za pomocą dużej łyżki stołowej nakładamy ciasto, tworząc naleśniki o średnicy jaką uważamy za najlepszą. Smażymy z obu stron do zarumienienia. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Możemy korzystać z gotowych mieszanek mąk bezglutenowych. Możemy również sami przygotować mieszankę z mąk przez siebie zrobionych. Pamiętajmy, że wtedy najwięcej w naszej mieszance misi być skrobi (ziemniaczanej lub kukurydzianej), która nada puszystości naszym naleśnikom.

Wypróbowałam parę sposobów robienia dżemów truskawkowych. Polecam dwa. Dłuższy, kiedy odparowujemy truskawki w piekarniku i krótszy, kiedy wrzucamy przygotowane owoce prosto do naczynia miksującego. Składniki: 1300 g truskawek (myjemy i szypułkujemy je wcześniej) 100-150 g cukru lub ksylitolu czubata łyżeczka pektyny lub agar agar Przygotowanie:   Jeżeli chcemy, żeby nasze dżemy były gęstsze i miały ciekawy smak, na wyłożoną papierem do pieczenia blachę kładziemy truskawki i w temperaturze 100 st. C, termoobieg, odparowujemy je 60 min. przy uchylonych drzwiczkach. Po tym czasie odlewamy powstały sok do miski, a truskawki wrzucamy do naczynia miksującego.  W przypadku, kiedy nie mamy czasu i chęci na odparowywanie, truskawki wrzucamy bezpośrednio do naczynia miksującego. Dodajemy cukier i gotujemy bez zakładania miarki na pokrywę 20 min./100 st.C/obr.1. Uwaga na kipiące truskawki. Jeżeli zaczną kipieć należy zmniejszyć obroty do 0,5. Pięć minut...