Kinga Klejment - Akademia Zdrowego Myślenia

Święta tuż, tuż. Czas najwyższy zaplanować dania, które przygotujemy na Wigilijną Wieczerzę. Polecam PASZTECIKI, które łatwo przygotować, są trochę inne niż powszechnie spotykane i smakują każdemu. Składniki na ciasto: 1 kg mąki pszennej 200 g miękkiego masła 5 całe jajka 100 g drożdży  200 g śmietany sól do smaku (proponuję jedną małą łyżeczkę) Do miski wkładamy mąkę, 4 jajka i 1 żółtko. Białko pozostawiamy na później. Za pomocą noża mieszamy. W śmietanie rozpuszczamy drożdże i dodajemy do miski. Wrzucamy masło i sól do smaku. Zagniatamy ciasto dłońmi. Zalewamy wodą i pozostawiamy na 30 min. W tym czasie przygotowujemy farsz: Składniki na farsz: 15 jaj ugotowanych na twardo pęczek koperku pęczek szczypiorku 200 g masła miękkiego sól pieprz Jajka siekamy w kosteczkę, kroimy drobno zioła, dodajemy masło, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto wyjmujemy z wody. Gotowe ciasto dzielimy na pięć porcji. Każdą porcję r...

Składniki : 1300 g truskawek (umytych, bez szypułek) 150 g cukru 1 łyżeczka pektyny 1 łyżeczka agar agar Do naczynia miksującego wrzucamy umyte truskawki. Dodajemy cukier. 20 min./100 st.C/obr.1.  Nie nakładamy na pokrywę miarki. Jeżeli  po okołu 10 minutach zrobi się piana, nakładamy miarkę i podnosimy obroty na 4 na 2-3 s. Zdejmujemy miarkę i gotujemy dalej. Pięć minut przed końcem przez otwór w pokrywie dodajemy po łyżeczce pektyny i agar agar. Zakładamy miarkę i podnosimy obroty na 4 na 2 s., żeby się dobrze wymieszało. Zdejmujemy miarkę i gotujemy dalej. W tym czasie wyparzamy słoiki do których przelejemy powstały dżem. Jak najszybciej wlewamy powstałą masę do słoików. Mocno zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Pozostawiamy do ostygnięcia. Taki dżem jest gęsty, ma piękny czerwony kolor i kwaskowaty smak. Cudownie smakuje z naleśnikami, Smacznego.

Składniki: 50 g oleju kokosowego 420 g mleka roślinnego 250 g gotowej mieszanki mąk bezglutenowych 2 jajka  1/3 łyżeczki soli + dodatkowy olej kokosowy do smażenia Do naczynia miksującego wkładamy olej kokosowy i podgrzewamy 2 min/50 st.C/obr.2. Dodajemy mleko, mąkę, jajka i sól. Mieszamy 30 s/obr.4. Ciasto musi mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Na rozgrzaną, posmarowaną olejem kokosowym patelnię (najlepiej przeznaczoną specjalnie do naleśników), za pomocą dużej łyżki stołowej nakładamy ciasto, tworząc naleśniki o średnicy jaką uważamy za najlepszą. Smażymy z obu stron do zarumienienia. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Możemy korzystać z gotowych mieszanek mąk bezglutenowych. Możemy również sami przygotować mieszankę z mąk przez siebie zrobionych. Pamiętajmy, że wtedy najwięcej w naszej mieszance misi być skrobi (ziemniaczanej lub kukurydzianej), która nada puszystości naszym naleśnikom.

Wypróbowałam parę sposobów robienia dżemów truskawkowych. Polecam dwa. Dłuższy, kiedy odparowujemy truskawki w piekarniku i krótszy, kiedy wrzucamy przygotowane owoce prosto do naczynia miksującego. Składniki: 1300 g truskawek (myjemy i szypułkujemy je wcześniej) 100-150 g cukru lub ksylitolu czubata łyżeczka pektyny lub agar agar Przygotowanie:   Jeżeli chcemy, żeby nasze dżemy były gęstsze i miały ciekawy smak, na wyłożoną papierem do pieczenia blachę kładziemy truskawki i w temperaturze 100 st. C, termoobieg, odparowujemy je 60 min. przy uchylonych drzwiczkach. Po tym czasie odlewamy powstały sok do miski, a truskawki wrzucamy do naczynia miksującego.  W przypadku, kiedy nie mamy czasu i chęci na odparowywanie, truskawki wrzucamy bezpośrednio do naczynia miksującego. Dodajemy cukier i gotujemy bez zakładania miarki na pokrywę 20 min./100 st.C/obr.1. Uwaga na kipiące truskawki. Jeżeli zaczną kipieć należy zmniejszyć obroty do 0,5. Pięć minut...

ZUPY KREMY  Dla mnie zupy kremy są przede wszystkim cudownym rozwiązaniem, żeby przemycić mojemu dziecku WARZYWA, których z założenia nie lubi. Zaczęliśmy ostatnio w naszym domu (już po raz kolejny) przygotowywanie tylko zdrowych posiłków. Powodem jest oczywiście zdrowie, ale i pozbycie się paru zbędnych kilogramów, które dźwiga mój młodszy syn. Postanowiłam być konsekwentna. Z pomocą przyszły mi Zupy Kremy. Dzięki temu, że posiadamy Thermomix, przygotowanie takiego posiłku jest proste i szybkie. Wykorzystuję to, co mam w lodówce. Podstawą jest zawsze cebula lub szalotka, którą wrzucam do naczynia miksującego i siekam 5s./obr.5., dodaję około 25 g oleju rzepakowego nierafinowanego lub kokosowego rafinowanego (ze względu na to, że jest bezzapachowy). Duszę wszystko 3 min./temp. 100 st.C/obr.1. Następnie wrzucam warzywa, które wymagają dłuższego gotowania, siekam według uznania, dodaję wodę, koncentrat bulionu warzywnego, zioła i gotuję około 10 min. Po tym czasie dodaję w...

Składniki na biszkopt: zrobiony z książki Kulinarne ABC 4 jajka 100 g cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego (najlepiej wykonanego samodzielnie) 120 g mąki pszennej (BEZGLUTENOWO 80g mąki ZIEMNIACZANEJ + 40 g mąki np. JAGLANEJ) szczypta soli Składniki na masę: 40 g cukru 500 g serka mascarpone 330-400 g śmietany 30% Składniki na poncz do nasączenia biszkoptu: szklanka zaparzonej czarnej herbaty (słabej) 1 łyżeczka cukru  sok wyciśnięty z połowy cytryny Do dekoracji: garść wiórków kokosowych owoce lub cokolwiek innego Potrzebne nam będą również: papier do pieczenia, tortownica 20-24 cm., dwie duże deski kuchenne, duży nóż, łyżka. Przygotowujemy biszkopt wg przepisu z książki lub nośnika. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.C. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Zakładamy motylek. Do naczynia miksującego wkładamy jajka, cukier i cukier waniliowy. Ubijamy 6 min./37st.C/obr.4. Następnie jeszcze raz 6 min./obr.4. Dodajemy mąkę i s...

Składniki: 300 g ziaren orkiszu 100 g kaszy gryczanej niepalonej 40 g mąki ziemniaczanej 20 g białego wina wytrawnego lub octu winnego 300 g wody 20 g świeżych drożdży 30 g pestek dyni 15 g pestek słonecznika 10 g ziaren sezamu 15 g siemienia lnianego 1 łyżeczka soli (według uznania) Do suchego naczynia miksującego wsypać orkisz i zemleć 50 s./obr. 10, przesypać do miski. Wrzucić do naczynia miksującego kaszę i zemleć 30 s./obr. 10. Dodać do naczynia miksującego zmielony orkisz i pozostałe składniki. Wyrobić 3 min./ Interwał. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o długości 30 cm. Wstawić do piekarnika na 20 min, temp. 50 st.C. Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 180 st. C i piec przez 40-50 min. Wyjąc z piekarnika. Po 10 minutach wyjąć z keksówki. Ostudzić i jeść.